江苏环保机械酿酒设备哪里有

对已经在寒冬中挣扎的白酒行业来说，今年的日子会比往年好过些。从上市酒企公布的一季报来看，营收和净利润出现双位数增长的酒企不在少数。寒冬期也在倒逼酒企进行转型，通过各种转型举措，酒厂也逐步完成了与经销商、消费者关系的重构。时代巨轮的推动下，手工酿酒这一中华民族传统的工艺也在发生改变，越来越多的机械化操作取代了人工操作。泸州智通自动化设备有限公司称首套器人已经生产，该套生产线也是中国白酒业首套正式投产的机器人生产线。一年过后，在酒业酿造工厂里，机械化和半机械化酿酒已成为普遍现象。在机器人生产线的酿酒工厂里，各个环节都被机器所取代，仅留下操作机器的几个工人。而传统的环节，需要酿酒工人把混合好的粮食均匀地一层层地铺撒开来，这一环节对酿好酒至关重要，以前酿酒工人要一刻不停地冒着高温完成，而现在，工人只需要在操作台里指挥机械手臂完成。

曲为酒之骨，曲药是制酒中的重要原料，大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始，一般是端午时节开始制作酒曲。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲，在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。很多酱酒品牌都是遵循这种古老的踩曲工艺。像茅台、郎酒、习酒、国台、潭酒、金沙等品牌都是遵循端午踩曲，人工踩曲的古老制曲方式。小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约7天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。40天左右，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储3个月以上。在使用之前，要将曲块“磨碎”，越碎越好。

四川省政府参事、中国白酒金三角酒业协会会长王国春与白酒专家来到郎酒集团以及泸州老窖，就“酿酒机械化智能化”问题进行调研。据了解，该举措源于今年以来四川省政府力推白酒产业转型升级，希望川酒从传统酿造向智能、智慧酿造转变，加快白酒现代工业化进程。此外，还有另一件事也值得注意。就在不久前，泸州老窖公布了74亿元的投资酿酒工程技改项目。该项目将以自动化、机械化、信息化、智能化为切入点，对酿酒生产布局、生产设备设施、配套功能进行优化技改。

白酒生产是我国的传统产业，历史悠久、底蕴厚重，具有独特的传统工艺流程，但是这种工艺流程中一直以来以靠人力。随着现代化产业的不断发展，我们古贝春酒厂开始引进了大量的自动化产品。从起初的由人力生产到半自动化生产再到现在的全自动化生产。 随着科技的发展，特别是近一二十年，工业现代化的浪潮也影响到白酒行业，白酒生产的传统工艺流程也采用了一些现代工业的技术，主要是一些机械，电气自动化设备的采用，如酿酒生产车间采用行车来进行车间内部物料运送，勾兑车间采用现代化计算机白酒勾兑与调味辅助控制系统以及自动化的包装车间等等，这些手段主要是通过部分生产过程自动化，减轻劳动强度，提高生产效率，降低生产成本，提高经济效益。

传统的固态发酵法所采用的发酵容器有泥窖、陶缸、砖池、水泥池及窖池等，在半固态及液态发酵法中为陶缸及不锈钢罐。环保机械酿酒设备采用何种材质及其结构、大小、形状，江苏机械酿酒设备对于白酒产品的风味质量有着直接的影响。这是由于发酵酒醅（醪）和容器内壁接触材质中所栖息的微生物参与了酿酒发酵。因此，各种香型白酒发酵容器都有不同的严格要求。清香型白酒的发酵容器常用陶缸、砖池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸较 为理想，一般每口缸体积0.5V,盛装高粱1501^左右。在发酵室内将缸埋在地下泥土中，缸口与地面平齐，俗称地缸。每次发酵之前必须用水清洗后再用花椒水杀菌，对于 其产品清香纯正的风格有着重要的作用。而在砖池或水泥池中由于内壁所附着的微生物难以避免，这就会对产品的风味质量有所影响。

酿酒设备有很多，早期以木质为主，后来出现了砖制，铝制以及不锈钢制的酿酒设备，新型酿酒设备和传统酿酒设备相比有什么优势呢？今天我们就以当前较受欢迎的不锈钢酿酒设备为例，来进行详细分析。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，因此深受消费者青睐。但是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在性能方面。不锈钢的导热性极差，明显较铝差一个档次，因此出酒率低，耗费燃料。其次不锈钢成本高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。较好的酿酒设备有冷凝器铝制、甑桶用不锈钢制。