江苏定制商用酿酒设备价格

曲为酒之骨，曲药是制酒中的重要原料，大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始，一般是端午时节开始制作酒曲。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲，在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。很多酱酒品牌都是遵循这种古老的踩曲工艺。像茅台、郎酒、习酒、国台、潭酒、金沙等品牌都是遵循端午踩曲，人工踩曲的古老制曲方式。小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约7天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。40天左右，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储3个月以上。在使用之前，要将曲块“磨碎”，越碎越好。

我们谈论起酒的时候，很多人认为酒像是一种饮料，或是一种麻醉剂，一醉解千愁，从来不知道杯中的酒是通过多少辛勤的汗水酿造，每一滴酒都是酿酒师傅的心血，每一杯酒都是粮食的精华。酒，粮之精华，岁月关照，水土育其形，日月塑其魂。酿酒行业作为传统纯粹的民族工业，有其不可复制的行业密码。粮食酿酒，体现的是真修实行的工匠精神。酒的工艺也是由传统变得现代，由繁变简。随着酿酒技术的不断提高，酿酒工艺被人们划分成两种，一种是新工艺酿酒技术，一种是传统工艺酿酒技术，新工艺酿酒技术改变了传统酿酒只能煮熟发酵的缺点，配合着新工艺酿酒设备大大节省了劳动力，降低了成本，产量大幅度提升。

白酒生产是我国的传统产业，历史悠久、底蕴厚重，具有独特的传统工艺流程，但是这种工艺流程中一直以来以靠人力。随着现代化产业的不断发展，我们古贝春酒厂开始引进了大量的自动化产品。从起初的由人力生产到半自动化生产再到现在的全自动化生产。 随着科技的发展，特别是近一二十年，工业现代化的浪潮也影响到白酒行业，白酒生产的传统工艺流程也采用了一些现代工业的技术，主要是一些机械，电气自动化设备的采用，如酿酒生产车间采用行车来进行车间内部物料运送，勾兑车间采用现代化计算机白酒勾兑与调味辅助控制系统以及自动化的包装车间等等，这些手段主要是通过部分生产过程自动化，减轻劳动强度，提高生产效率，降低生产成本，提高经济效益。

对已经在寒冬中挣扎的白酒行业来说，今年的日子会比往年好过些。从上市酒企公布的一季报来看，营收和净利润出现双位数增长的酒企不在少数。寒冬期也在倒逼酒企进行转型，通过各种转型举措，酒厂也逐步完成了与经销商、消费者关系的重构。时代巨轮的推动下，手工酿酒这一中华民族传统的工艺也在发生改变，越来越多的机械化操作取代了人工操作。泸州智通自动化设备有限公司称首套器人已经生产，该套生产线也是中国白酒业首套正式投产的机器人生产线。一年过后，在酒业酿造工厂里，机械化和半机械化酿酒已成为普遍现象。在机器人生产线的酿酒工厂里，各个环节都被机器所取代，仅留下操作机器的几个工人。而传统的环节，需要酿酒工人把混合好的粮食均匀地一层层地铺撒开来，这一环节对酿好酒至关重要，以前酿酒工人要一刻不停地冒着高温完成，而现在，工人只需要在操作台里指挥机械手臂完成。

近段时间，不少泸州市民抛出这样的疑问：定制商用酿酒设备白酒的酿造工艺一直都流传于匠人之间的口传心授，而泸州自主研发的智能化酿酒机器人，用智能化代替人工，商用酿酒设备会不会让传统白酒“变味”？我们的智能机器人旨在用机械化取代人工，对原有的窖池、窖泥等传统工艺均不会做出改变。”原来，较传统人工酿酒操作，泸州的机器人酿酒系统具备明显的竞争优势，既可节省日益升高的人工成本，又可以根据传统工艺要求，精密严格把控酿酒过程中温度、水质、搅拌速度等技术要素，从而取得减少误差、稳定提高出酒品质的效果。

市场上有各种各样的酿酒设备，而且不同的酿酒设备，生产出来的酒不一样，产酒量也是不一样的，而且在使用的过程中，要根据自己的需求购进合适的酿酒设备，在生产的过程中，酿酒设备也有很多种型号，而且不同的型号生产出来的酒品也是大不相同的。如果是家庭使用，有小型的酿酒设备，如果是大型的工厂使用的，可以采用大型酿酒设备。防止挑选有压力的酿酒设备，这样不利于酒的发酵，判别酿酒设备是否有压力能够通过两点来判别：一是，通气导管直径巨细;二是，管口是否逐步变小。关于酿酒设备和出酒的比例，酿酒的比例首要在于发酵，设备影响比例不大，不要信任什么好设备就酿出什么好酒，设备跟酒质相关的是进步酒的纯度，看是否能排出杂质。