自贡专业智能酿酒设备哪里有

曲为酒之骨，曲药是制酒中的重要原料，大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始，一般是端午时节开始制作酒曲。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲，在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。很多酱酒品牌都是遵循这种古老的踩曲工艺。像茅台、郎酒、习酒、国台、潭酒、金沙等品牌都是遵循端午踩曲，人工踩曲的古老制曲方式。小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约7天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。40天左右，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储3个月以上。在使用之前，要将曲块“磨碎”，越碎越好。

现在咱们都讲究自己动手，既能够增强动手能力，专业智能酿酒设备同时还能享受自己酿造的美酒。那么，自己酿酒都需要些什么呢？自贡智能酿酒设备小编下面就为大家介绍一下酿酒需要的工具设备，大家就可以自己动手酿酒了。1、发酵缸,小酒坊发酵缸能够采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加快发酵进程。2.破坏机,除了大米和糯米外，别的粮食酿酒的都需加工破坏，破坏后的粮食与酒曲充分触摸，以便粮食发酵均匀、发酵完全。小酒坊购买通常小型破坏机即可。3.酿酒设备,酿酒设备又称蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，用电或许煤加热酿酒设备，将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏别离。

关于原浆酒能不能喝这个话题说法不一，原浆酒本意是指用白酒酿酒设备蒸馏后，未经勾兑的酒。白酒酿酒设备酿酒接酒过程中要把头酒和尾酒分开接酒，这样的原浆酒是可以喝吗？原浆酒的酒度较高，初始流酒在70度-80度，53-55度截止，低于53度的酒二次蒸馏以获取高度原浆酒。无论是哪种粮食酿的原浆酒，不同工艺蒸馏出的原浆质量不一。原浆酒一般不会直接作为商品出售，需要贮放一两个月再出售。真正的原浆酒不仅可以直接饮用，原浆酒还是炮制各种药酒的尤其是清香型原浆酒，清香型二锅头原浆酒有御风寒、通经络、行药势的功效。

蒸酒是酿酒过程中非常重要的一个环节，合理操作蒸酒设备很关键，用酿酒设备做酒时，需要注意哪些呢?蒸酒过程中，如何控制火力?答：用蒸汽酿酒设备蒸粮时，要求大火。蒸酒时要求大火烧开锅炉水，出酒后改用中火出酒，最后改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，减少酒酒中的异杂味。需要特别注意的事，液态蒸馏时，一定要等产生蒸汽后再将料用抽泵抽进去。固态蒸馏时，产生蒸汽后再开始倒料，且要一层一层见汽一层层往上撒，这样才能蕞大限度的将酒蒸汽逼出来，避免堵气。发酵完毕后，用酿酒设备蒸馏时需要加水吗?答：具体根据你的蒸酒设备结构和酿酒工艺而定，如果你用的是直热式设备，采用液态发酵，在蒸酒过程中发酵水少，就一定要适量加水。

都说“曲为酒的骨”，曲的用料，曲的制作工艺，深刻影响白酒的香型。酒有不同的香型，酒曲的有诸多种类，但对于酒香型作用为明显的就是大曲。大曲脱胎于麦曲，在制曲的原料、培养温度和曲型不同于麦曲，一般而言，大曲，形体较大，以豌豆，小麦和大麦，豌豆在原料中占30%-50%，各地的配比也各有不同。酿酒设备厂家浅谈大曲的生产工艺流程：大曲的生产工艺流程：小麦→润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→入库贮藏→成品曲