遵义专业酿酒自动设备价格

在国际酒业博览会上，一套由泸州智通自动化设备有限公司研发的酿酒机器人令人眼前一亮，酿酒自动设备这套机器人智能酿酒设备是根据一家酒厂的酿酒工艺量身打造的，专业酿酒自动设备从起糟到拌和到润粮以及到上甑摘酒，或者是以后的打量水、摊晾、曲药，操作过程中或者在首次做的时候，数据就已经在电脑库里面了，整个过程完成可以实现全自动化。一些智能酿造设备甚至在研发之初就已经被人预定，供不应求。据了解，该项目被分为了两期建设，在一期主要利用公司在工业机器人开发与机器人系统集成方案方面的经验，专门从事酿酒行业机器人以及酒类包装机器人系统集成的研发、制造与服务工作。取得一定成绩以后，二期结合泸州当地一些产业类型，深度挖掘机器人应用领域，提升泸州当地企业整体的自动化水平。

酿酒的过程中都要经过一个步骤：蒸馏，很多朋友不解原因，我们为什么要进行蒸馏?其实原因很简单，蒸馏可以杀菌、加热变质以及分离。1、分离浓缩作用：酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物质，与此同时还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。另外，从气相排出一些低沸点杂质，如二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等。在分离的同时，对酒精及香味成分也起到了浓缩的作用。酿酒设备将酒醅中4%～6%的乙醇浓缩到50%～70%，其他物质也增加了浓度，从而使白酒保持应有的乙醇含量并具有特殊的芳香气味。

曲为酒之骨，曲药是制酒中的重要原料，大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。所谓端午踩曲，就是每年端午时节开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始，一般是端午时节开始制作酒曲。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲，在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。每年端午后，酒师们开始制造曲药。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。很多酱酒品牌都是遵循这种古老的踩曲工艺。像茅台、郎酒、习酒、国台、潭酒、金沙等品牌都是遵循端午踩曲，人工踩曲的古老制曲方式。小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约7天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。40天左右，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储3个月以上。在使用之前，要将曲块“磨碎”，越碎越好。

酿酒设备是蒸酒的工具，通常用来做酿酒设备的材质很多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的材质直接影响到酒的产量与质量口感，哪种材料适合我们做酿酒设备，酿酒设备厂家对下面不同材质分析如下。常见的酿酒设备有：1、木甄.造价便宜，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑，约降低20%产量，便宜买贵着用。2、铁皮,造价当然也便宜，不过铁皮容易生锈，蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，影响到白酒的质量口感。3、铝合金

酒，有着数千年的历史，而酒文化也一直在传承，每一壶酒、每一口酒，都是酿酒师挥洒汗水，精心酿造的，而不同的酿酒师，不同地域的酒，都有其独特的风味，下面小编就来介绍一下，影响酒口感的几大要素：1、糠：糠是酿酒过程理想的填充剂，起到疏松和调节的作用，它能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气，能调节入池酸度给微生物提供适合的环境，达到以酸控温实现发酵过程“前缓中挺”，能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率，能疏松酒醅和粮醅易于原料糊化蒸煮。2、水：蒸煮之前也就是发酵的时候需要往窖池中加入适量的水分，这样的目的是为了保证各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调节入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用，使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备。较好的水质酿出来的酒口感更好。